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Re: warum ist die bratwurst krum???
Hallo,
Ich weiss es auch nicht genau, darüber hab ich mir bis jetzt noch keinen Kopf gemacht. Wenn ich die Bratwurst anbrate, dann knick ich sie leicht an, dann kann ich sie von allen Seiten anbraten.
Aber ich denke mal das du den Metzger deines Vertrauens fragen musst, der kann dir vielleicht eine Antwort geben.
Ich weiss es echt nicht.
Ich wünsche Dir schöne Weihnachten.
Liebe Grüsse
Ute
Geschrieben nach 27 Minuten von
Hallo,
Ich weiss es auch nicht genau, darüber hab ich mir bis jetzt noch keinen Kopf gemacht. Wenn ich die Bratwurst anbrate, dann knick ich sie leicht an, dann kann ich sie von allen Seiten anbraten.
Aber ich denke mal das du den Metzger deines Vertrauens fragen musst, der kann dir vielleicht eine Antwort geben.
Ich weiss es echt nicht.
Ich wünsche Dir schöne Weihnachten.
Liebe Grüsse
Ute
Geschrieben nach 27 Minuten von
Re: warum ist die bratwurst krum???
Keine Ahnung!
Geschrieben nach 2 Stunden von
Keine Ahnung!
Geschrieben nach 2 Stunden von
Re: warum ist die bratwurst krum???
Da gibt es zwei Gründe:
Eine echte Bratwurst wird in den Dünndarm von Schweinen oder Schafen gefüllt. Dieser Darm hat von Natur aus Krümmungen, wodurch sich die Wurst natürlich verzieht.
Wenn man Bratwürste schwimmend im Kessel brüht oder als Rohware verkauft, dann bekommt das Produkt eine unregelmäßige Krümmung, d.H. jede Wurst sieht ein wenig anders aus.
Der zweite Grund liegt im Herstellungsverfahren. Der Darm, egal ob Echtdarm oder essbarer Kunstdarm, wird bei der Herstellung durch Abdrehen zu einer Wurstkette. Diese Kette wird meistens auf Spieße gehängt. Je nach Aufhängung bekommt man Paare oder 4er-Ketten. Längere Ketten hängt man nicht, weil sich die Würste verdrehen würden.
Wenn die Würste zu Paaren gehängt werden legen sie sich stärker um den Spieß. Am unteren Ende, wo die Paare verbunden sind, schließt sich der Kreis, die aufgehängten Bratwürste bilden somit ein Oval. Nach dem Brühvorgang behalten die Würste diese Krümmung.
Die Wurst, die so produziert wird, hat eine deutlich gleichmäßigere Form als die zuvor beschriebene Variante.
Die als 4er Kette gehängte Wurst wird meistens in Kunstdarm gefüllt, der Kunstdarm ist gleichmäßig linear.
Als 4er-Kette gehängt ergibt sich lediglich eine minimale Krümmung, diese Würste sehen fast perfekt gerade aus.
Geschrieben nach 9 Stunden von - abgemeldetes Mitglied -
Da gibt es zwei Gründe:
Eine echte Bratwurst wird in den Dünndarm von Schweinen oder Schafen gefüllt. Dieser Darm hat von Natur aus Krümmungen, wodurch sich die Wurst natürlich verzieht.
Wenn man Bratwürste schwimmend im Kessel brüht oder als Rohware verkauft, dann bekommt das Produkt eine unregelmäßige Krümmung, d.H. jede Wurst sieht ein wenig anders aus.
Der zweite Grund liegt im Herstellungsverfahren. Der Darm, egal ob Echtdarm oder essbarer Kunstdarm, wird bei der Herstellung durch Abdrehen zu einer Wurstkette. Diese Kette wird meistens auf Spieße gehängt. Je nach Aufhängung bekommt man Paare oder 4er-Ketten. Längere Ketten hängt man nicht, weil sich die Würste verdrehen würden.
Wenn die Würste zu Paaren gehängt werden legen sie sich stärker um den Spieß. Am unteren Ende, wo die Paare verbunden sind, schließt sich der Kreis, die aufgehängten Bratwürste bilden somit ein Oval. Nach dem Brühvorgang behalten die Würste diese Krümmung.
Die Wurst, die so produziert wird, hat eine deutlich gleichmäßigere Form als die zuvor beschriebene Variante.
Die als 4er Kette gehängte Wurst wird meistens in Kunstdarm gefüllt, der Kunstdarm ist gleichmäßig linear.
Als 4er-Kette gehängt ergibt sich lediglich eine minimale Krümmung, diese Würste sehen fast perfekt gerade aus.
Geschrieben nach 9 Stunden von - abgemeldetes Mitglied -
Re^2: warum ist die bratwurst krum???
vielen dank für eure hilfe
ich wünsche frohe weihnachten ;)
Geschrieben nach einem Tag von
vielen dank für eure hilfe
ich wünsche frohe weihnachten ;)
Geschrieben nach einem Tag von
Re: warum ist die bratwurst krum???
Es gibt ja auch gerade Bratwürste (Thüringer z.B.) Da die Bratwurst an der Kette gemacht wird, biegt diese sich durch den Druck der beim befüllen mit dem Brät entsteht !
Geschrieben nach 379 Tagen von
Es gibt ja auch gerade Bratwürste (Thüringer z.B.) Da die Bratwurst an der Kette gemacht wird, biegt diese sich durch den Druck der beim befüllen mit dem Brät entsteht !
Geschrieben nach 379 Tagen von
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Bitte beachte: als Autor kannst du nicht auf eigene Beiträge antworten!
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